torstai 19. maaliskuuta 2009

Mustikkapiirakka


Heissan!

Tässä herkullinen mustikkapiiras. :) Kiva lisämaku päälliseen tulee appelsiinituorejuustosta, joka sopii mustikoiden kanssa mainiosti. Aion kokeilla tätä joskus myös sekamarjoilla. Ohje on Kaarina Roinisen Kaarinan parhaat leivonnaiset-kirjasta. Alla alkuperäinen ohje.

Marjakimarapiirakka

125 g margariinia ja voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
200 g sitruuna-tai appelsiinituorejuustoa tai 200g kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:
2 dl punaherukoita tai puolukoita
2 dl vadelmia tai pienehköjä mansikoita
1 dl mustikoiota tai mustaherukoita

tai 5 dl mielimarjojasi

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon muna vatkaten.
Sekoita joukkoon jauho-leivinjauheseos.
Levitä taikina voidellun piirasvuoan ( halkaisija 24-26 cm ) pohjalle tasaisesti jauhotetulla kädellä painellen.
Sekoita tuorejuuston joukkoon muna, sokeri ja vanilliinisokeri.
Levitä seos piiraspohjalle. Ripottele päälle marjat.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30-35 minuuttia.

Aurinkoista loppuviikkoa! :)

<3 Iippa

keskiviikko 18. maaliskuuta 2009

Kiisseli-kermaherkku



Hei!
Ihana jälkkäri tuli, kun tein paksuhkon kuningatarkiisselin ( vadelmia ja mustikoita ). Laitoin jälkiruokakulhoihin ja päälle kermaseosta. Vaahdotin siis 23 %:sta vispikermaa ja vähän sokeria joukkoon. Lisäsin vaahtoon reippaasti sekoittaen liivatetta ( Ensin liotetaan kylmässä vedessä liivatelehdet, jonka jäleen kuumennetaan pieni tilkka nestettä ja liuotetaan liivatteet sinne. kaadetaan nopeasti sekoittaen, ohuena nauhana joukkoon. ) suhteella 1 liivatelehti per 1 dl kermaa. Sitten hetkeksi pakastimeen viilenemään ja jähmettymään, nams! :)

Iloista päivää!

<3 Iippa

Paprikamunakas


Hei!

Tein eräänä päivänä lounaaksi paprikamunakasta. Nopea ja hyvä lisuke tai lounas vaikkapa salaatin kera. :) Annoksesta riittää 3-4 hengelle.

Paprikamunakas

1 paprika
1 tl öljyä paistamiseen
6-7 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
kuivasipulia
suolaa
yrttimausteseosta
limepippuri-mausteseosta myllystä

Riko munat ja sekoita rikki kulhossa haarukalla. Sekoita joukkoon kerma ja kuivasipulit sekä mausteet.
Silppua paprika ja kuullota paprikapaloja hetki pannulla öljyssä. Kaada päälle kananmunaseos ja sekoittele pohjaa myöten koko ajan kunnes massa on hyytynyt. Halutessasi voit toki paistaa munakkaan levymäiseksikin jos et sekoittele sitä. :)

torstai 12. maaliskuuta 2009

Appelsiinisuklaakakku


Tein vielä appelsiini-suklaakakunkin lasten juhliin. Kyllä oli hyvä resepti, kiitokset menevät taas kerran Ullalle Elämä makeaksi blogiin!

En huomannut kuvata kakkua leikattuna, mutta välissä on ihana appelsiinituorejuustotäyte, nam! :P

Appelsiinisuklaakakku

pohja:
* 5 kananmunaa
* 2 dl sokeria
* 200 g tummaa suklaata
* 100 g voita
* 1 ½ dl vehnäjauhoja
* 4 rkl kaakaojauhetta
* 1 tl leivinjauhetta
* 1 tl vaniljasokeria

täyte:
* 400 g vispikermaa
* 200 g appelsiinituorejuustoa
* 200 g appelsiinimarmeladia
* 4 liivatelehteä

kuorrutus:
* 1 dl kuohukermaa
* 200 g tummaa suklaata
* nokare voita

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sulata suklaa ja voi, sekoita keskenään.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti joukkoon suklaa-voiseos.

4. Kaada voideltuun 25 cm:n kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla +175 asteessa noin 35-45 minuuttia tai kunnes kakku näyttää kypsältä.

5. Kumoa hieman jäähtynyt kakku vuoastaan.

6. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, sekoita appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi joukkoon. Kuumenna pieni määrä vettä kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet veteen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.

7. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 2 osaan.

8. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja laita kakkupohjan yläpuoli vuoan pohjalle.

9. Kaada täyte vuokaan ja laita toinen pohja päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään hetkeksi.

10. Valmista kuorrute paksupohjaisessa kattilassa. Laita kuohukerma ja paloiteltu suklaa kattilaan, kuumenna ja sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.Sekoita lopuksi pieni voinokare joukkoon.

11. Kaada kuorrutus kakun päälle, koristele appelsiinipaloilla ja raastetulla suklaalla.

Autot-kakku


Synttärisankarimme, pienet pojat saivat kakukseen Autot-kakun. Kakkukuvan tilasin Ullanunelmasta. Sankareistamme kolmen vanha tunnistikin heti Salaman ja Martin kuvasta. :)

Kakkupohjaksi laitoin 2 neljän munan pohjaa, jotka leikkasin kolmeen osaan ja toisesta jätin yhden levyn pois, jottei kakusta tule liian korkea. Väleihin laitoin Valion mangososetta sekoitettuna vaahdotetun vispikerman, maitorahkan ja vaniljakreemijauheen kanssa, sekä appelsiinimarmeladia ensin alle. Kostutukseksi laitoin laimennettua hedelmämehua.

Heh, hee, kakun teko sujui hyvin jopa siihen asti, että kakkukuvan alle laitoin vatkattua kermaa, mutta pursotukset menivät aivan pieleen. :/ Vatkasin pursotuksia varten Valion 23 %:sta vispikermaa ja sainkin vatkata ja vatkata... Eihän se tuntunut tanakoituvan kunnolla ja lisäsin sitten sekaan melko reippaasti vaniljakreemijauhetta, jotta saisin vaahdon pysymään kasassa. Alkuun näytti ihan hyvältä, mutta kun aloin pursottamaan alkoi kerma ikävästi valua. Pursotin äkkiä ja lykkäsin kiireesti kakun pakastimeen odottamaan tarjoilua. Onnekseni pursotukset eivät valuneet enempää, mutta ei tästä kakusta mikään kaunotar tullut, mutta maku kai tärkein ja onhan tuo kuvan Marttikin kyllä aika ruosteinen! ;D

Juustoinen kinkkukakku ja katkarapumunat


Vielä synttärijuhlien suolaista tarjoilupuolta. :) Kinkkuvoileipäkakku on alunperin Painonvartijoiden resepti, jota hieman muuntelin. Ohje on taas Leivotaan hyvää-kirjasta. Tein annoksen kaksinkertaisena.

Juustoinen kinkkukakku
( 12 annosta )
9 isoa paahtoleipäviipaletta

Kostutus:
0,5 dl omenatäysmehua

Täyte:
1/2 rasiaa ( 125 g ) maustamatonta tuorejuustoa
1,5 rkl tai oman maun mukaan Dijon-sinappia
1/2 prk ( 125 g ) maitorahkaa
150 g kinkkuviipaleita tai palvikinkkua kuutioituna pieneksi
1-2 maustekurkkua
4 ananasrengasta
0,5 dl hienonnettua persiljaa
0,25 tl mustapippurirouhetta

Reunoille ja pinnalle:
2 tl omenatäysmehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g majoneesia
100 g maitorahkaa
1 rkl Dijon-sinappia tai oman maun mukaan

Koristeeksi pinnalle:
kinkkusiivuja
paprikasiivuja
kirsikkatomaatteja
persiljaa

1. Poista leivistä reunat. Lado kolme leipää peräkkäin leivinpaperin tai tuorekelmupalan päälle.

2. Sekoita täytteen tuorejuusto, rahka ja sinappi keskenään. Silppua kinkku, maustekurkku ja valutetut ananasrenkaat pieneksi. Sekoita silput persiljan ja mustapippurin kanssa juustoseokseen. Levitä puolet seoksesta paperilla oleville leiville. ( Jos teet annoksen tuplana, laita kaksi leipäriviä rinnakkain ). Laita 3 leipäviipaletta täytteen päälle ja levitä loppu täyte leiville. Peitä viimeisillä leipäviipaleilla. Kääri leipäkakku leivinpaperiin tai tuorekelmuun ja laita m uovipussissa vetäytymään jääkaappiin, mieluiten yön yli.

3. Tasoita leipäkakun reunat jos ne eivät ole suorat. Kostuta kakun pinta omenamehulla. Sekoita tuorejuusto, maitorahka, majoneesi ja sinappi keskenään ja levitä seosta kakun pinnalle ja reunoille. Koristele kakun reunat persiljasilpulla ja asettele kinkkusiivut ja muut koristeet kakun pinnalle.
------------------------------------------------------------------------------------------------
Katkarapumunien reseptin otin Kiireisen kokkaajan kekkerikirjasta. Tein sen kolminkertaisena. Mielestäni vähempikin määrä täytettä riittäisi, minulla täytettä jäi reilusti yli. Laitan alle kuitenkin alkuperäisen ohjeen.

Katkarapumunat

( 5 annosta )
5 kananmunaa

Täyte:
2 dl majoneesia
2 tl sinappia
2 tl sokeria
1/2 tl currya
ripaus suolaa tai yrttisuolaa
100-200 g katkarapuja
persiljaa

Keitä kanmunat koviksi, eli 8-10 min. Kuori kananmunat. Puolita kananmunat pituussuuntaan ja aseta tarjoiluastiaan ( halutessasi voit laittaa alle salaatinlehtiä ). Sekoita sinappi ja mausteet majoneesiin. Pursota majoneesi ruusukkeeksi niin, että keltuainen peittyy. Laita ruusukkeen päälle katkarapuja keoksi ja koristeeksi persiljatupsu.

Sitruunainen kalakakku


Synttärijuhlatarjoiluja tämäkin kalakakku. Elämä makeaksi blogista napattu ohje ja hyväksi havaittu nyt jo useamman kerran. :) Tein täytteen kaksinkertaisena ja pohjan 1,5 kertaisena. Alla alkuperäinen ohje.

Sitruunainen kalakakku

pohja:
* 6 kpl ruisvuokaleipäpaloja
* 50 g voita

täyte:
* 150 g kylmäsavulohta
* 200 g valkosipulituorejuustoa
* 1½ dl majoneesia
* 2½ rkl sipulia
* 1 dl tuorekurkkua
* ½ tl sitruunapippuria
* tillisilppua
* 2 rkl sitruunamehua
* 3 liivatelehteä

koristelu:
* 150 g kylmäsavulohta
* sitruunaviipaleita
* tilliä

1. Leikkaa leivistä reunat pois ja soseuta sauvasekoittimella sulatetun voin kanssa hienoksi.
2. Paina seos halkaisijaltaan 18 cm leivinpaperilla vuorattuun irtopohjareunavuokaan ja nosta jääkaappiin.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan täytteen valmistamisen ajaksi.
4. Sekoita valkosipulituorejuusto ja majoneesi, lisää pilkottu kylmäsavulohi, hakattu sipuli, kuutioitu kurkku ja mausteet joukkoon.
5. Purista liivatehdistä vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen.
6. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
7. Irrota kakku vuoastaan ja koristele kylmäsavulohiruusukkeilla, sitruunaviipaleilla ja tillillä.

Jauheliha-paprikapiiraat


Samaisiin synttärijuhliin tein myös Jauheliha-paprikapiiraita. Resepti on peräisin vanhasta Painonvartijoiden leivontakirjasta: Leivotaan hyvää ( 2002 ). Olen tehnyt vuosien myötä tällä reseptillä muutaman kerran ja luotin siihen siis nytkin. :) Tällä kertaa tein kaksinkertaisen annoksen. Jos haluat painonvartijoiden pisteitä laskea, niin yhdestä piiraasta menee 2,5 pistettä, koko ohjeesta 28 pistettä. Aineksista tulee 12 kappaletta. Olen muokannut reseptiä vastaamaan nykyajan aineksia, sillä osaa aineksista ei saanut enää kaupasta samalla nimikkeellä.

Pienet jauheliha-paprikapiiraat

Pohjataikina:
1/2 palaa ( 25 g ) tuorehiivaa tai
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
25 g Oivariini 60 %
2 dl hiivaleipäjauhoja
n. 0,5 dl vehnäjauhoja
2 dl rasvatonta maitoa

Täyte:
100 g purjoa
1 punainen paprika
250 g vähärasvaista naudan jauhelihaa ( rasvaa enintään 8 % )
100 g Ingman pippuri kevyt levitejuusto ( rasvaa 9 % )
0,5 dl rasvatonta maitoa
1 tl oreganoa
0,25 tl suolaa
( mustapippuria )
1 kananmuna

1. Valmista ensin pohjataikina. Murenna hiiva kulhoon tai tyhjennä kuivahiivapussi kulhoon. Mittaa päälle suola, Oivariini, hiivaleipä- ja vehnäjauhot. mnypi ainekset sekaisin hiekkamaiseksi seokseksi. Varmista, ettei hiiva jää isoiksi muruiksi. Kaada sekaan maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2. Jaa taikina muffinipellin syvennyksiin ( 12 kpl ). Levitä taikina esdim. kostutetun sormen avulla syvennysten pohjalle ja puoleen väliin reunoja.

3. Valmista täyte. Silppua purjo ja paprika. Kypsennä jauhelihaa ja purjoa hetki pannulla. Lisää paprikat. Jäähdytä hieman.

4. Sekoita jauhelihaseoksen joukkoon sulatejuusto, maito, oregano, suola, ( mustapippuri )ja kananmuna.

5. Jaa täyteseos taikinapohjien päälle muffinipellin syvennyksiin. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä hieman ja nosta piiraat tarjoiluvadille.

Kinkkusalaatti


Viikonloppuna juhlimme 1-vuotiaan ja 3-vuotiaamme yhteissynttäreitä. Tein ison kulhollisen kinkkusalaattia. Resepti on ihan omasta päästä. :)

Kinkkusalaatti

palvikinkkua kuutioituna
keitettyä pastaa
punaista ja keltaista paprikaa
suolakurkkua kuutioituna
tuorekurkkua
purjoa
kirsikkatomaatteja
Oltermanni-juustoa kuutioituna
salaatinlehtiä

Pinnalle: kananmunalohkoja ja persiljaa

Kastikkeeksi: Tsaarin sinapilla maustettua salaatinkastiketta johon sekoitin Dijon-sinappia

Kaalilaatikko ja kastike


Edit: siirretty Kotkotuksista tälle herkkupuolelle

Heipsis!

Olen niin iloinen, kun nuorimmainen nukkui viime yönä täydet unet ja me vanhemmatkin saimme rauhassa uinailla! :)) Unikoulu alkaa tepsiä, toivotaan että tämä hyvä suunta jatkuisi ja alkaisin saada oikein paljon voimia myös ylimääräiseen puuhasteluun illalla lasten nukahdettua. Askarteluhuoneeseen olisi kiva livistää useammin lasten iltatoimien jälkeen rentoutumaan näpertelyjen parissa! :)

Tässä oikein hyvä kaalilaatikon ohje perinteisemmän ohjeen vaihteluksi. Ohje on TV-kokki Tina Nordströmin kirjasta: Tinan tapaan. Oli kyllä herkkua, voin todella suositella tätä reseptiä kaikille kaalilaatikon ystäville!!! :P

Kaalilaatikko:
500 g sekajauhelihaa
n. 1,5 l karkeasti silputtua valkokaalia
voita ja öljyä paistamiseen
3 rkl vaaleaa siirappia
0,5 rkl etikkaa ( 12 % )
2 keltasipulia
1 dl keitettyä riisiä
1 kananmuna
2 dl maitoa
suolaa ja valkopippuria

Kastike:
kaalilaatikon paistoneste
1 dl ruokakermaa
muutama tippa sitruunaa
1 rkl voita
maizenaa
suolaa ja valkopippuria

Lisukkeiksi: puolukoita ja keitettyä perunaa ( mulla oli karpaloita ja hyvää oli ilman noita perunoitakin )

Tee näin:
Ruskista kaali muutamana eränä voin ja öljyn sekoituksessa. Mausta kahdella ruokalusikallisella siirappia, etikalla, suolalla ja valkopippurilla.

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita sipuli, riisi, kananmuna, maito ja jauheliha massaksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja ruokalusikallisella siirappia.

Levitä puolet kaalista uuninkestävän vuoan pohjalle. Lusikoi jauheliha kaalin päälle ja peitä vielä lopulla kaalilla. Anna paistua uunissa45-50 minuuttia. Varmista veitsellä, että jauhelihakerros on kiinteä.

Siivilöi neste kattilaan ja kiehauta yhdessä kerman kanssa. Mausta suolalla, valkopippurilla, sitruunamehulla ja lusikallisella voita. Saosta kastike kylmään veteen sekoitetullka maizenalla.

Mansikkajäädyke


Edit: Siirretty Kotkotuksista herkkupuolelle

Laitan vielä sunnuntain jälkkärin tänne. Tein mukavan löydön ruokakaupassa asioidessani. En tiedä ovatko kauan olleet markkinoilla, mutta ei ole omaan silmään aiemmin osunut. Nimittäin Valion valmiita soseita litran purkissa. Makuina oli mansikka, vadelma ja mango. Soseet ovat sokeroimattomia ja todella sileitä. Sopivat hyvin monenlaiseen; hyydytettyjen kakkujen täytteisiin, maustamattoman jogurtin kanssa, smoothien sekaan jne. käteviä, kun voi itse maustaa makeusasteen sopivaksi ja käyttää halutessaan vaikka makeutusjauhetta. Säilyvät avattuna 14 vrk jääkaapissa. Lopun voi myös pakastaa.

Kokeilin tehdä jäädykettä mansikkasoseesta. Sekoitin maustamatonta jogurttia, maitorahkaa ja mansikkasosetta ja makeutin hedelmäsokerilla ( fruktoosi ). Laitoin joukkoon hiukan raastettua suklaatakin, joka sinänsä ei olisi ollut välttämätön, kun sitä ei ollut kovin paljoa, joten suklaan maku jäi tässä melko vähäiseksi.

Laitoin massan Tupperin pienehköön silikonikakkuvuokaan ja lopun massan pienempiin jälkiruokavuokiin jäätymään pakastimeen.

Mansikkasoseesta tein makeuttamalla kastiketta lisukkeeksi, kun jäädykkeen otin tarjolle. Hyvältä maistui ja kevyempi vaihtoehto kermaisille jäätelöille ja jäädykkeille. :)

Kivaa alkanutta viikkoa sinulle toivottelee,
Iippa

Uunilohi nahkapuoli ylöspäin


Ennen uuniin laittoa nahkapuoli ylöspäin.

Kypsä kala, nahka poistettu päältä. Päälle ripotin vielä hiukan limepippuria myllystä.

Edit: Siirretty Kotkotuksista herkkupuolelle

Heissan!

Ruokaohjeilla jatketaan, kun en ole ehtinyt, enkä oikein jaksanutkaan mitään askarrella iltaisin lasten mentyä nukkumaan. Vähän vielä väsymystä, kun nuorimmainen valvottaa öisin. Yritämme nyt kouluttaa häntä pois yösyötöistä, jotta yöheräilyt loppuisivat tai ainakin vähenisivät. Johan hänellä on ikääkin reilu 10 kk. :)

Palatakseni ruoka-aiheeseen, tein sunnuntaina uunilohta, johon laitoin vuoan pohjalle halkaistuja, tuoreita herkkusieniä, ruohosipulia, kuivasipulirouhetta, mustia viipaloituja oliiveja. Sekaan laitoin kastikkeeksi 2 prk 4 %:sta ruokakermaa ( kevyt ja paksu ), johon sekoitin n. 100 g kylmäsavulohituorejuustoa, juustoraastetta ja limepippuria myllystä sekä suolaa vielä vähän tuon lisäksi.

Lohifileestä poistin ruodot ja laitoin pintaan vähän sitruunamehua ja limepippuria. Sitten laitoin fileen nahkapuoli ylöspäin kastikeseoksen päälle vuokaan. uunissa 175 astetta n. 40-45 min kunnes nahka irtoaa hyvin kalan päältä. Resepti oli tällä kertaa omasta päästä. Ihan hyvältä maistui. Sopii sienten ja oliivien ystäville. ;)

Täytetyt munakoisot


Edit: Siirretty Kotkotuksista herkkupuolelle

Hei!

Hyvää tätä vuotta kaikille! :)

Aloitan tämän vuoden blogipäivitykset ruokaohjeella, joka on hyvä ja kevyt ja sopii hyvin joulun ja muiden pyhäpäivien jälkeisen ähkyn kevennykseen. ;) Tein tätä tänään, kerrankin päivitän jotain saman tien, enkä viiveellä! ;)

Ohje on Painonvartijoiden keittokirjasta Klassiset herkut. Meillä tästä tykkäsi koko perhe, tein annoksen tuplana. Alla alkuperäinen ohje.

Täytetty munakoiso

1 suuri munakoiso

Täyte:

250 g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk ( 400 g ) tomaattimurskaa
1 rkl kuivattua yrttiseosta
ripaus suolaaja jauhettua mustapippuria

Päälle:

2,5 rkl ( 20 g ) juustoraastetta ( rasvaa 11-20 % )
hienonnettua tuoretta persiljaa

1. Halkaise munakoiso pituussuunnassa kahtia. Koverra suurin osa sisuksesta pois ja hienonna se. Pane munakoisonpuolikkaat uunivuokaan.

2. Kuumenna suuri, pinnoitettu paistinpannu tai paistokasari ja ruskista jauheliha siinä pienissä erissä. Lisää uutta jauhelihaa vasta kun edellinen erä on ruskistunut.

3. Kuori ja hienonna sipulit ja murskaa valkosipulinkynnet. Lisää ne hienonnetun munakoison sisuksen kanssa jauhelihan joukkoon pariksi minuutiksi kuullottumaan.

4. Lisää tomaattimurska ja hauduta seosta ilman kantta noin 10 minuuttia. Mausta yrteillä ja suolalla sekä mustapippurilla.

5. Täytä munakoisonpuolikkaat jauhelihaseoksella. Peitä astia foliolla ja kypsennä uunissa 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

6. Ota folio pois, ripottele juusto pinnalle ja jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia . Koristele hienonnetulla persiljalla.

Joulupipareita


Edit: Siirretty
Kotkotuksista herkkupuolelle


Hei!

Eilen leivoskelin reilu 10 pellillistä valkeita pipareita. Nämä ovat meidän mielestä miltei parempia kuin ruskeat piparit. Maistoin näitä ensimmäisen kerran kaksi vuotta sitten anopin tekemänä. Viime jouluna tein itse ensimmäisen kerran ja nyt ovat sitten rantautuneet meidän joulunviettoon, ilmeisesti pysyvästi ruskeiden piparien lisäksi. :) Resepti on vanha ja peräisin siis anopilta. Säilyvät hyvin ainakin kuukauden esim. tiiviissä lasipurkissa.


Sateenvarjon muotoiset ovat lasten tekemiä. Sateenvarjomuotin olen hankkinut Ullanunelmasta.

Valkeat piparkakut

500 g voita
500 g sokeria
5 munaa
1 tl soodaa
1 kg vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen loppuvaiheessa. Lisää jauhot, joihin sooda ja vaniljasokeri on sekoitettu. Pane uuni lämpenemään n. 200 asteeseen ( Minä paistoin kiertoilmauunissa n. 160 astetta ). Kaaviloi taikina n. 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Ota muotilla levystä kakkuja ja paista ne kauniin vaaleanruskeiksi ( mielestäni saavat jäädä tosi vaaleiksi ). Anna pikkuleipien jäähtyä tasaisella alustalla.


Tein myös ruskeita pipareita jo pari viikkoa sitten. Nämä ovat hävinneet parempiin suihin aikapäiviä sitten. ;) Täytyy vielä jouluksi leipoa uusia. Vasemmanpuoleisessa lasipurkissa on tavallisia kaupasta ostettuja pikkuleipiä. Laitan vielä tähän ruskeiden pipareidenkin reseptin, sillä olivat mielestäni ihan hyviä. Tämä resepti on Eija Piikkilän Kiireisen kokkaajan keittokirjasta. Tällä annoksella tulee muutama pellillinen. Jos haluaa suuremman määrän, kannattaa ainekset tuplata.

Parhaat piparit

250 g voita
2,5 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1,5 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1,5 tl soodaa
6,5 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää voivaahtoon siirappiseos ja muna voimakkaasti vatkaten, sekä viimeiseksi sooda ja vehnäjauhoseos. Anna taikinan seistä seuraavaan päivään jääkaapissa ja kaaviloi se 2-4 mm:n paksuiseksi levyksi. Ota siitä muotilla piparkakkuja ja paista 200:ssa asteessa 5-8 minuuttia.

Tänään olenkin koittanut lepäillä lastenhoidon ohessa, sillä flunssa iski lasten jälkeen minuunkin. Moneskohan lienee jo tälle syksylle...

6-vuotias itki yöllä kurkku- ja korvakipua ja tänään käytiin näyttämässä tk:ssa. Vähän punoitusta molemmissa, mutta mitään kuureja ei saanut. Toivottavasti menee ohi pian. On nyt kotona eskarista ja ulosmenokiellossa. Ei malttaisi millään parannella itseään, mutta nyt on pakko pitää jöötä, jotta tauti saadaan nujerrettua. :)

Pienemmätkin olivat pari päivää sitten kuumeessa, mutta nyt ovat jo paremmassa kunnossa. Rankkaa tämä sairastelu, kun yleensä koko perhe saamme taudin. Mies tosin yleensä lievemmin, liekö hänellä parempi vastustuskyky.

Parempia vointeja odotellessa toivottelen kaikille mukavaa loppuviikkoa! :)
Iippa

Hedelmäinen täytekakku








Edit: Siirretty Kotkotuksista tälle puolelle

Isänpäiväksi tein tällaisen hedelmäisen ja suklaisen täytekakun. Otin ohjeen Unelmakakut-kirjasta, jonka muutin vähän toisenlaiseksi ( alkuperäinen ohje on nimeltään Mango-suklaakakku ). Alkuperäisessä ohjeessa oli vain tuo suklainen 3 munan pohja.

Kehittelin tumman pohjan lisäksi vielä vaalean pohjan muuntamalla aineksia. Täytettä muutin vain hieman vaihtamalla mangon persikkaan ja tekemällä täytteen 1,5 kertaisena ( kaksinkertaisella täytteellä kakusta olisi tullut huiman korkea, 1,5 kertaisella täytteelläkin tuli aika muhkea, mutta vielä leikattavissa oleva ). Kakkupohjat ovat kuivakakkumaisia, jotka kosteutetaan. Kakku on vähän erilainen perinteiseen sokerikakkupohjaan verrattuna. Hyvää oli, pysyi kasassa ja oli helppo leikata. Laitan tähän oman versioni kakusta.

Hedelmäinen kakku

tumma pohja:
3 munaa
1,5 dl sokeria
200 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kylmää vahvaa kahvia

vaalea pohja:
3 munaa
1,5 dl sokeria
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vedellä hiukan laimennettua ja sokeroitua sitruunanmehua, jonka joukossa ripaus sitruunankuoriraastetta

kostutus:
3-4 dl persikkasäilykkeen lientä


täyte:
n. 600 g säilykepersikkaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl vettä
3 munankeltuaista
12 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua liivateveteen
3 dl kermaa vaahdotettuna ( käytin 20 %:sta vispikermaa )
300 g vaniljajogurttia
150 g aprikoosimarmeladia

koristelu:
200 g aprikoosimarmeladia
hedelmäviipaleita

kiille:
1 dl vettä
0,5 dl hyytelösokeria

reunoille:
200 g suklaaraastetta

  1. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään . Lisää jauhoseos, kahvi ja rasva vuorotellen muna-sokerivaahtoon.
  2. Voitele ja korppujauhota 24 cm:n kakkuvuoka. Paista pohjaa 175 asteessa noin 50 minuuttia.
  3. valmista vaalea kakkupohja samaan tapaan. Tee siihen itse sitruunamehu puristamalla sitruunasta ja raastamalla hiukan kuorta sekaan. Laimenna vedellä hiukan ja lisää vähän sokeria.
  4. Valmista täyte. Soseuta persikat. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Nosta kattila syrjään ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Vatkaa seosta kunnes se jäähtyy ja muuttuu kuohkeaksi. Liota liivatteet vesitilkassa. Puristele vesi pois ja liuota liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun.
  5. Sekoita liivateseos ja keltuaisvaahto persikkasoseen kanssa. Vaahdota kerma ja lisää seokseen jogurtin kanssa. Nostele tasaiseksi vaahdoksi.
  6. Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan molemmat.
  7. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun vuokaan. Laita kelmuja riittävän pitkäksi, sillä saatat joutua jatkamaan reunoja esim. virittämällä muovikalvot kelmujen alle vuoan sivuille niin, että vuoasta tulee korkeampi. Reunat voi vielä teipata niin pysyvät paremmin kasassa. Nosta pohjalle tumma kakkulevy ja kostuta persikkasäilykkeen liemellä.
  8. Levitä ensimmäiseen väliin pohjalle aprikoosimarmeladia ja päälle kolmasosa täytteestä.
  9. Nosta päälle toinen tumma kakkulevy ja kostuta. Levitä päälle puolet jäljelle jääneestä täytteestä.
  10. Nosta päälle toinen vaalea kakkupohja ja kostuta. Laita päälle loput täytteestä.
  11. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään tai muutama tunti pakkasessa.
  12. Levitä kakun pinnalle ohuelti aprikoosimarmeladia ja asettele päälle viipaloidut hedelmät.
  13. Valmista kiille. Kiehauta vesi ja lisää siihen hyytelösokeri. Sekoita kunnes liemi kirkastuu ja anna jäähtyä hieman. Nostele pullasudilla kiillettä tasaisesti hedelmien päälle. Raasta suklaa ja nostele kämmenellä reunoille.

Banaanimuffinit


Edit: Siirretty Kotkotuksista herkkupuolelle


Halusin eilen testata uutta silikonivuokaani ja tein Banaanimuffineja. Näistä tuli kyllä melko litteitä lättyjä, liekö lainkaan kohosivat. Korvasin sokerin 0,75 dl:lla hedelmäsokeria. En tiedä oliko siinä vika vai mikä meni pieleen. Maku oli kuitenkin tosi hyvä, hetkessä hävisivät!

Alla alkuperäinen ohje, joka on Pirkan. Alla suora kopio Pirkan sivulta. Minusta kyllä tuossa Pirkan kuvassakin nuo muffinit näyttävät vähän litteiltä, eikö? ;D Olisko vika ollut vain siinä, että kaikki ainekset ei olleet Pirkka-merkkisiä?! ;)

BANAANIMUFFINIT

(16 annosta)

Ainekset:

Banaanimuffinit


100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 Pirkka Omega -kananmuna
2 banaania
2 dl Pirkka-vehnäjauhoja
1 dl Pirkka-mantelirouhetta
1 tl Pirkka-vanilliinisokeria
ripaus suolaa
1 1/2 tl Pirkka-kanelia
1 tl Pirkka-leivinjauhetta
1/2 dl maitoa

Koristeluun:

tomusokeria

Lisäksi:

paperisia muffinivuokia

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Soseuta banaanit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista.

2. Jaa taikina kahden lusikan avulla paperisiin muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinit tomusokerilla.