torstai 16. huhtikuuta 2009

Iipan appelsiini-sitruunasuklaakakku


Pääsiäiseksi tein suklaakakkua. Ruokamaailma-lehdessä oli Sacherkakun ohje, mutta tein siitä oman muunnelmani, joka osoittautui todella herkulliseksi, joten uskallan sen tänne kirjoitella esille. ;) En tiedä voiko sitä enää Sacherkakuksi kutsua, joten olkoon se sitten:
Iipan appelsiini-sitruunasuklaakakku

250 g tummaa suklaata
200 g appelsiininmakuista tuorejuustoa
2-3 rkl sitruunamehua
yhden sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl appelsiinimehua
1/2 dl vettä
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl rommiaromia

Täyte:
2,5 dl aprikoosihilloa

Kuorrutus:
250 g tummaa suklata
200 g appelsiinituorejuustoa

Päälle:
appelsiiniviipaleita

Valmista pohja. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Saa olla melko juoksevaa. Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon ja sekoita hyvin. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää vaahtoon vuorotellen suklaaseosta ja jauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhoilla tai kookoshiutaleilla jauhotettuun vuokaan. Vuoan pohjalle kannattaa leikata sopivan kokoinen ympyrä leivinpaperista, jotta kakku irtoaa paremmin vuoasta. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan ( minulla kiertoilmauunissa riitti 50 minuuttia ). Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä.

Sekoita vesi ja sokeri huolellisesti ( voi vaikka vähän lämmittää ) ja lisää mehut ja rommiaromi sekaan. Halkaise kakkupohja kahteen osaan ja kostuta pohja. Levitä väliin hilloa ja nosta toinen kakkulevy päälle. Kostuta lopulla nesteellä. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa melko juoksevaksi. Sekoita joukkoon appelsiinituorejuusto. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele appelsiiniviipaleilla.

Juhlava persikkarahka


Pääsiäisen jälkkäriä. Oli kyllä tosi hyvää ja lisäksi kävi kivasti kuivatut hedelmät tuohon päälle. Ohje oli taas yllättäin Ruokamaailma-lehdestä. Onpahan ohjeet tallessa täällä sitten ensi pääsiäistäkin ajatellen jos lehtinen hukassa. Testatut ja hyviksi havaitut! ;)

Juhlava persikkarahka

4 annosta

1 tlk maitorahkaa
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 tlk ( 415 g ) säilykepersikoita
150 g mantelimassaa
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl sokeria

Valuta persikat ja kuutioi ne. Vaahdota vaniljakastike. Raasta mantelimassa. Sekoita rahkan joukkoon sitruunamehu, sokeri sekä mantelimassa, hedelmät ja vaahdotettu vaniljakastike. Siirrä jälkiruokamaljaan tai jaa annosmaljoihin.

Kalkkunarulla ja appelsiini-rakuunakastike

Vielä näitä pääsiäisen ruokia on päivitämättä, niin ettei meinaa itse pysyä perässä. Tämäkin ohje on Ruokamaailma-lehdestä. Oikein hyvä ja raikas tuo appelsiini-rakuunakastike kalkkunan kera, voin suositella! :)

Kalkkunarulla ja appelsiini-rakuunakastike

1 kalkkunan fileerulla

Kastike
2 dl paistolientä ( ja kanalientä fondista )
2 dl appelsiinimehua
noin 2 rkl vaaleaa kastikesuurusta
1 tl rakuunaa
hiven hunajaa
1 dl kermaa

Kypsennä rulla 150 asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes paistovahti pomppaa ulos. Huuhdo vuoka parilla desilitralla vettä. Siivilöi liemi kattilaan ja voimista sen makua fondilla. Lisää myös appelsiinimehu ja hiukan hunajaa. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta kastikesuuruksella. Lisää kerma ja rakuuna. Tarjoa lisänä riisiä, jonka joukossa on kuullotettua lehtiselleriä ja paprikaa. ( Meillä oli pakastevihanneksia riisin seassa. )

lauantai 11. huhtikuuta 2009

Savukala-munasalaatti

Nam, nam tätä salaattia!!! Tein tätä tänään pääsiäisen kunniaksi tupla-annoksen ja koko satsi katosi samantien parempiin suihin. Lapsetkin ottivat lisää. Tein savulohesta. Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä. Hyvää pääsiäistä kaikille! :)

Savukala-munasalaatti

vihreää salaattia tai rucolaa
300-400 g perattua savukalaa
150 g leipäjuustoa
1/2 hunaja- tai verkkomelonia
muutama kirsikkatomaatti
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
ruohosipulia

Kastike
1 rkl Dijonsinappia
1 rkl hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Huuhdo ja kuivaa salaatti. Levitä salaattisuikaleet tai rucola laakean salaattikulhon tai vadin pohjalle. Paloittele savukala ja poista samalla ruodot. Kuutioi juusto. Poista melonista siemenet, lohko meloni, poista kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja lohko munat. Asettele ainekset salaattisuikaleiden päälle. Sekoita kastike ja valuta salaatille.

Hedelmäinen kookosbroileri

Tämä on todella hyvää! Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä. Meidän S-marketissamme oli basilika loppu, joten sitä en laittanut tähän ruokaan. Kiva ruoka pääsiäisenä ja milloin vain. Maistui meillä lapsillekin. :)

Hedelmäinen kookosbroileri

600 g broilerin fileesuikaleita
1-2 rkl öljyä
1-2 rkl currya
1 tlk kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
hiven suolaa ja kanafondia
mustapippuria
1 tlk säilöttyjä mangoviipaleita
1 banaani
3 rkl cashewpähkinöitä
tuoretta basilikaa

Paista broilerit öljyssä kasarissa. Sekoita joukkoon curry. Lisää kookosmaito, soija sekä suolaa ja fondia sekä ripaus pippuria. Keitä viitisen minuuttia. Valuta mangot ja paloittele ne. Viipaloi banaani. Lisää hedelmät ja kiehauta kastike. Siirrä kastike tarjoiluastiaan ja sirottele päälle rouhitut pähkinät ja suikaloitu basilika. Tarjoa lisänä keitettyä riisiä.